Amilasa

Amilasa

(Nombre alternativos:
1,4-α-D-glucano-glucanohidrolasa; glucogenasa)
Las amilasas son enzimas dependientes de cloruro,
completamente afuncionales en ausencia de iones de cloruro.
Actúan a lo largo de cualquier punto de la cadena de los carbohidratos,
descomponiéndolos en dextrina desde la amilopectina.
Dado que puede actuar en cualquier punto de la cadena es más rápida que la β-amylasa.
 En los animales es una enzima digestiva mayor y su pH óptimo está entre 6.7 y 7.2